Indyk po chińsku

Potrawę robię od dobrych kilku lat. W połączeniu z ryżem lub makaronem jest pyszna. Przepis znalazłam na starych kartach do kolekcjonowania przepisów :)

Danie powinno robić się w woku ale ja z racji że go nie posiadam robię na dwie patelnie.

Składniki:

• Duża pierś z indyka ( może być również mięso z nogi )
• 200 g pieczarek
• czerwona, zielona papryka
• cebula
• szklanka bulionu drobiowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka soli, kurkumy, pieprz,
• 1 lub 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• olej do smażenia

Wykonanie:

Oczyszczone mięso oraz warzywa pokroić w kostkę. Na patelni kolejno smażyć poszczególne składniki (usmażone odkładam na talerz i smażę następne)

Na końcu usmażyć cebulę.

Mąkę dokładnie wymieszać z bulionem, dodać do cebuli, zagotować. Doprawić do smaku.

Dodać usmażone wcześniej porcje warzyw oraz mięso. Podgrzać i podawać.

Smacznego

Roladki drobiowe ze świeżym ogórkiem

Kolejne roladki. Tym razem z ogórkiem. To miła i  smaczna odmiana od tradycyjnych kotletów drobiowych.

Składniki:

• podwójny filet z kurczaka
• 1/2 zielonego ogórka
• 2 plastry sera żółtego
• twarde masło
• sól, pieprz
• olej
•  

Wykonanie:

Filety zmielić na gładką masę. Na folii formować porcje mięsa jak rozbite kotlety.

Posolić i obsypać pieprzem po czym na środku układać ser, obranego, pokrojonego w słupki ogórka oraz kawałek masła.

Zwijać w roladki za pomocą folii.

Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony.

Roladki można oczywiście panierować w tartej bułce czy otrębach.

Smacznego

Pełnoziarniste ciasto z truskawkami

Zdrowsza alternatywa dla słodkich wypieków. Ciasto to kojarzy mi się z latem, piknikami... Uwielbiam!

Składniki:

• 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 150 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• pół szklanki brązowego cukru
• 5 łyżek mleka
• dowolna ilość truskawek

Wykonanie:

Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukier. Nadal ucierając dodawać łyżkę mleka, jajko, mleko, jajko aż do wyczerpania produktów. 

Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksować do momentu gdy masa będzie gładka.

 Przełożyć ciasto na blaszkę posmarowaną masłem oraz wysypaną bułką tartą.

Na wierzch ułożyć owoce.

Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40 minut.

Ostudzić, delikatnie posypać cukrem pudrem.

Smacznego

Sos tysiąca wysp

Sos ten zawsze jadłam w formie kupnej sałatki z tuńczykiem.

Jest pyszny więc postanowiłam robić go sama. Jest na pewno dużo zdrowszy!

Składniki:

• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki pikantnego ketchupu
• łyżeczka octu winnego
• pół łyżeczki sosu chilli
• szczypta soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w miseczce. Doprawić solą według własnego smaku i schłodzić w lodówce.

Doskonale nadaje się jako dressing do sałat, sos do sałatki z tuńczyka, jako dip do nuggetsów lub innych pieczonych mięs

Smacznego

Sałatka ziemniaczana ze świeżym ogórkiem

Sałatka ziemniaczana to świetny dodatek do dań z grilla lub jako samodzielna sałatka. Ja podaję ją również jako zamiennik gotowanych ziemniaków do obiadu.

Składniki:

• 5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• pół cebuli
• świeży ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 3 jajka ugotowane na twardo
• łyżeczka musztardy
• łyżka majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• sól, pieprz do smaku
• koperek

Wykonanie:

Ziemniaki obrać. Warzywa oraz jajka pokroić w kostkę. W kubeczku wymieszać musztardę, majonez i jogurt razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać do sałatki, posypać posiekanym koperkiem. Całość wymieszać, doprawiając do smaku solą oraz pieprzem.

Smacznego

Drobiowe "polonezy"

Schabowe Polonezy jadłam w restauracji. Były pyszne więc postanowiłam włączyć je do menu w swoim domu. Zrobiłam z mięsa drobiowego, które moje dzieci wolą od schabu. Polecam wypróbować.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 8-10 umytych pieczarek
• cebula
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• łyżka musztardy
• łyżka masła
• sól, pieprz, ostra papryka do smaku
• jajko
• bułka tarta
• olej

Wykonanie:

Filety z kurczaka zmielić lub zblendować.

Masę wykładać porcjami na folię i formować za pomocą woreczka na kształt rozbitych kotletów.

Posypać solą oraz pieprzem.

Na patelni roztopić masło, dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz pieczarki. Przesmażyć. Dodać przecier pomidorowy, musztardę, przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką.

Na kotlety nakładać farsz, zwijać roladki za pomocą woreczka lub folii.

Obtoczyć w rozmąconym  jajku oraz  tartej bułce.

Smażyć na rozgrzanym oleju na rumiano.

Smacznego

U mnie roladki w towarzystwie sałaty lodowej, ogórka, pomidorów z sosem tysiąca wysp oraz puree z ziemniaków.

Marchewka po turecku

Pyszny dodatek do obiadu dla wielbicieli czosnku.

Składniki na 4 porcje:

• 5 marchewek
• łyżka masła
• 3 ząbki czosnku
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Marchewki obrać, wymyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. 

na patelni rozgrzać masło i wrzucić marchewkę.

Dusić pod przykryciem do miękkości (w razie potrzeby podlać odrobiną wody)

W kubeczku wymieszać jogurt z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Gdy marchew będzie zimna, wymieszać ją z sosem czosnkowym i wstawić do lodówki do przegryzienia się smaków.

Smacznego

Udka pieczone na kiszonej kapuście

Danie robi się prawie samo ;) Jest to ciekawa odmiana od tradycyjnie pieczonych udek. W towarzystwie ziemniaczków z wody, puree lub pieczonych smakuje wybornie!

Składniki:

• 4 udka z kurczaka 
• przyprawa do kurczaka
• 1kg  kiszonej kapusty
• 1 marchewka
• 1 cebula
• kminek, łyżeczka cukru, łyżeczka soli, pieprz do smaku,
• olej 

Wykonanie:

Kapustę, jeśli  jest bardzo kwaśna, opłukać i przełożyć do miski. Dodać obraną, startą marchewkę, cebulę pokrojoną w kosteczkę, łyżeczkę kminku, soli, cukru oraz pieprzu. Wlać łyżkę oleju i wymieszać. 

Udka podgotować około 20-30 minut. Odcedzić.

W naczyniu żaroodpornym ułożyć kapustę. Na kapustę położyć udka, obsypać wszystko przyprawą do kurczaka i odrobiną słodkiej papryki.

Zapiekać pod przykryciem w 200 stopniach około 70-90 minut.

W czasie pieczenia przewrócić udka 2 razy. 20 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę aby udka ładnie się przyrumieniły.

Smacznego

Botwinka z ziemniakami i koperkiem

Będąc w warzywniaku, zauważyłam piękny pęczek botwinki. Od razu postanowiłam kupić :) Wyszła z tego pyszna botwinka-jadłam pierwszy raz i na pewno nie ostatni!

Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• pęczek botwinki
• duży burak
• ziele angielskie
• liść laurowy
• łyżka cukru
• 2 łyżki octu
• sól, pieprz do smaku
• pół szklanki śmietany 18%
• świeży pęczek koperku
• 
  
• 
  
• 0,5 kg ugotowanych ziemniaków

Wykonanie:

Ugotować bulion. Obrać warzywa. Wrzucić pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę oraz buraka. Gotować aż będą odrobinę miękkie. Dodać poszatkowaną botwinkę (rzem z listkami) i gotować do  miękkości razem z cukrem, solą oraz octem. 

W osobnym garnku ugotować pokrojone w kostkę, osolone ziemniaki. Gdy warzywa w zupie będą miękkie, odlać do szklanki  kilka łyżek zupy, dodać śmietanę oraz łyżkę mąki. Dokładnie rozmieszać. Wlać do botwinki. Doprawić do smaku pieprzem, cukrem oraz solą. Zmiksować lub nie. 9ja miksuję blenderem ponieważ moje dzieci lubią kremy. Nakładać na talerze razem z ugotowanymi ziemniakami, posypać obficie koperkiem.

Smacznego

Pizzerinki ze szpinakiem

Pizzerinki to doskonała przekąska w ramach 2 śniadania czy kolacji. Można zjadać na gorąco jak i na zimno np. w pracy czy szkole.

Składniki:
Ciasto:

• 3/4 szklanki mleka
• 320 g mąki pszennej
• łyżeczka soli
• 25 g świeżych drożdży
• łyżeczka cukru

Obłożenie:
sos pomidorowy
kula mozzarelli
 4 pieczarki
2-3 garści szpinaku świeżego


Wykonanie:

mleko podgrzać. Rozpuścić w nim drożdże razem z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Mąkę wsypać do miski, dodać sól, zaczyn drożdżowy i wyrobić na gładką masę około 10 minut. 

Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut.

Po tym czasie na stolnicy rozwałkować cienko ciasto i wykrawać okrągłe placki (ja zrobiłam to za pomocą miseczki i noża)

Placki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Smarować sosem pomidorowym po czym posypać pokruszoną mozarellą, pieczarkami oraz opłukanym, świeżym szpinakiem. 

Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika, piec ok10-15 minut.

Smacznego

Pełnoziarniste bułeczki z sezamem

Zawsze bałam się wypieku domowego pieczywa ale niepotrzebnie! Takie bułeczki są sycące, pyszne i zdrowe.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej ( u mnie Lubella ) 
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka letniej wody
• 20 g drożdży świeżych
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• pół łyżeczki cukru
• garść sezamu ( można dodać np słonecznik, pestki dyni czy siemie lniane)

Wykonanie:

Do 1/4 szklanki letniej wody rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier, łyżkę mąki. Odstawiamy na 10 minut.

Do miski przesiewamy mąki, dodajemy sól, resztę wody oraz zaczyn drożdżowy, mieszamy.

Wyrabiamy ciasto przez 5-6 minut po czym przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok godzinę.

Gdy ciasto wyrośnie formujemy z niego 6 bułeczek w dowolnym kształcie u układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na 30 minut do piekarnika. 

po tym czasie wyjmujemy bułeczki , smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem. Należy lekko wgnieść go w ciasto.

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni i pieczemy bułki ok 25 minut.

Smacznego

 

Kokosowa owsianka z daktylami, migdałami i suszoną żurawiną

Jak wiadomo owsianki są bardzo zdrowe, syte i smaczne. W sam raz na śniadanie. U mnie w wersji z suszonymi owocami i wiórkami kokosowymi.

Składniki

• 3-4 łyżki płatków owsianych
• 2 szklanki mleka 2%
• łyżka wiórków kokosowych 
• 2 suszone daktyle
• łyżka suszonej żurawiny
• łyżka migdałów
• łyżeczka cukru 

Wykonanie:

Płatki owsiane wsypać do garnuszka, zalać mlekiem, dosypać cukier i gotować na wolnym ogniu aż mleko zgęstnieje.

Przelać do miseczki.

Wyłożyć suszone owoce, całość posypać wiórkami kokosowymi oraz  migdałami.

Smacznego

Kurczak w sosie miodowym z chilli

Słodko pikantny sos, chude mięso, ryż- na pewno zachwyci większość z Was. 

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 5 łyżek miodu
• 5 łyżek ketchupu Pudliszki pikantny
• 3 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 1/3 papryczki chilli lub sos chilli Vifon
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz,

2 łyżki sosu sojowego ciemnego

Wykonanie:

W rondlu wymieszać miód, ketchup, sos sojowy, oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, papryczkę chilli, sól oraz pieprz.

Zagotować.

Filety z kurczaka pokroić w kostkęi włożyć do sosu. Zdjąć z ognia i odstawić na 30-60 minut.

Kurczaka z sosem zagotować i zmniejszyć ogień. Dusić powoli ok 30 minut. 

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Nakładać na talerze i polewać sosem miodowym z kurczakiem.

Smacznego

 

Sos ''Feta''

Sos z sera feta i jogurtu naturalnego jest idealny do dań z grilla, frytek warzywnych czy mięs. 

Składniki:

• 100 g sera feta
• 1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
• łyżka soku z cytryny
• duży ząbek czosnku
• sól, pieprz, bazylia suszona 

Wykonanie:

Ser feta zmiksować za pomocą blendera na gładką masę. Dodać jogurt, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać Sos schłodzić w lodówce.

 Smacznego

Pieczeń rzymska z jajem

Pieczeń można podawać na ciepło jako danie główne w towarzystwie ziemniaków i surówki oraz na zimno do kanapek lub jako przystawka z sosem chrzanowym lub musztardowym. W każdym wydaniu pieczeń smakuje wyśmienicie.

Składniki

• 1 kg mięsa mielonego wieprzowego ( najlepiej samemu zmielić mięso)
• 2 surowe jajka
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• masło lub olej do smażenia
• 2 łyżki bułki tartej
• słodka, ostra papryka
• łyżeczka majeranku, tymianku, natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• 3-4 jajka ugotowane na twardo
• łyżeczka musztardy

Wykonanie:

Mięso wymieszać z jajkami, podsmażoną, drobno posiekaną cebulą, przyprawami oraz tartą bułką.

Doprawić do smaku.

 Podłużną foremkę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.

Wyłożyć 1/2 masy mięsnej

Ułożyć jajka jedno obok drugiego.

Jajka przykryć drugą połową masy mięsnej.

Uformować pieczeń.

Wierzch posmarować musztardą, po czym zawinąć folię.

Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika, piec ok 50 minut.

Odkryć folię i dopiec pieczeń aż wierzch się przyrumieni.

Smacznego

Tortilla z kurczakiem w szpinaku i z warzywami

Co tu się rozpisywać, pyszna!

Składniki 

• placki tortilli z tego przepisu
• 2 filety z kurczaka
• szpinak świeży lub paczka mrożonego
• 2-3 łyżki masła
• pomidor
• ogórek świeży
• kapusta pekińska

sos pikantny:

• łyżka majonezu
• 2 łyżki pikantnego ketchupu
• łyżeczka sosu chilli

Sos czosnkowy

• gęsty jogurt naturalny
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Mięso umyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę.Szpinak umyć. 

Na patelni roztopić masło, dodać szpinak, smażyć na małym ogniu.

Po około 5 minutach dodać kurczaka.

Oprószyć solą, smażyć aż mięso będzie białe i nie będzie surowe. 

Z podanych składników zrobić sos ostry oraz czosnkowy.

Tortille smarować ostrym sosem.

Warzywa umyć, pokroić wedle uznania, układać na tortillach razem z mięsem i szpinakiem.

Polać sosem czosnkowym.

Smacznego

Tortilla-Placki pełnoziarniste

Przepis na pełnoziarniste placki do tortilli. Można również zrobić je w wersji pszennej. Jeśli chodzi o farsz to ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia :)

Składniki:

• 170 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka oliwy
• ok 3/4 szklanki letniej, przegotowanej wody
• przyprawa do pizzy/ zioła prowansalskie - szczypta

Wykonanie

Mąkę połączyć z solą, proszkiem do pieczenia, ziołami i wodą. Zagnieść ciasto. Dodać oliwę. Wyrobić ciasto ok 4 minuty do momentu gdy nie będzie kleiło się do rąk. Odłożyć na 20-30 minut.

 Ciasto podzielić na 5 kawałków. Każdy cienko rozwałkować na stolnicy, talerzem wycinać kółka ok 20 cm i piec na rozgrzanej, suchej patelni do naleśników ok 30 sekund z każdej strony. 

Zostawić do ostygnięcia by zmiękły.

 Faszerować wedle uznania. 

Smacznego

Spaghetti z tuńczykiem

Szybka i pyszna propozycja na obiad prosto od mojej mamy, która mieszka we Włoszech :) 

Składniki:
Makaron spaghetti ( w zależności od apetytu :) )
puszka tuńczyka w sosie własnym
szklanka przecieru pomidorowego
duża cebula
2 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku
świeża bazylia
parmezan lub grana padano

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 

W między czasie na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy tuńczyka razem z zalewą oraz przecier pomidorowy. Przecieru można dać więcej jeśli chcemy więcej sosu.

Dusimy pod przykryciem ok 5 minut. Dodajemy bazylię.

Ugotowany i odcedzony makaron mieszamy z sosem na patelni, nakładamy na talerze i posypujemy startym na dużych oczkach parmezanem lub serem grana padano. 

Smacznego

Rolada biszkoptowa ze śmietaną

Zawsze myślałam, że aby zrobić roladę, trzeba mieć nie lada talent kulinarny. Zaryzykowałam i spróbowałam sama. Moje wnioski? Nic prostszego! W 50 minut powstała pyszna, rolada jak z cukierni. 

Składniki:
100 g mąki pszennej
100 g cukru
4 jajka
szczypta soli do białek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kubek śmietany 30 % ( ok 320 ml)
łyżka cukru pudru

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Gdy piana jest sztywna dodajemy powoli cukier cały czas miksując. Dodać żółtka i dalej miksować.

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia wsypać powoli do cały czas miksowanej piany i wyrobić na gładką masę.

Na dużej kwadratowej blasze do pieczenia ( z wyposażenia piekarnika ) rozłożyć papier do pieczenia na którym wylać masę. Równo wygładzić ją łyżką. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok 15 minut do lekkiego zrumienienia.

Na stole rozłożyć czystą ściereczkę posypaną cukrem pudrem.

Ciasto wyjąc z piekarnika i położyć na ściereczce. Papier do pieczenia ma być u góry. 

Zdjąć papier, zawinąć ciasto w ściereczce jak roladę i pozostawić do ostygnięcia.

W naczyniu od miksera ubić śmietankę na sztywno, dodać łyżkę cukru pudru.

Gdy rolada jest zimna, odwijamy ją ze ściereczki, wykładamy równomiernie śmietanę i zwijamy roladę z dłuższego lub krótszego boki. Ja zwijam z dłuższego wtedy rolada jest dłuższa. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem

Smacznego

żeberka zapiekane w sosie słodko-kwaśnym

Żeberka w pysznym sosie. Mięso jest kruche i ładnie się prezentują.  Gwarantuję, że bardzo szybko znikną ze stołu.Podaję je z tłuczonymi lub pieczonymi ziemniakami i zasmażaną kapustą lub kiszonymi ogórkami

Składniki:
0,5 kg żeberek trójkąty
duża cebula
olej

Sos:
1 szklanka ketchupu pikantnego Pudliszki lub przecieru pomidorowego + ostra papryka do smaku
1 szklanka wody
1łyżka musztardy ( u mnie sarepska )
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
2 ząbki czosnku drobno posiekane
1 łyżka cukru

Wykonanie:

Żeberka pokroić na 1 cm plastry i obsmażyć na oleju po czym przełożyć do żaroodpornego naczynia. Piekarnik nastawić na 180 stopni. 

Na oleju ze smażenia żeberek zeszklić cebulę. Posypać nią żeberka.

W rondelku wymieszać wszystkie składniki na sos. Zagotować.

Mięso polać sosem.

Przykryć naczynie i zapiekać żeberka ok 90 minut. 

Smacznego

Pizza z pieczarkami, szynką i pomidorem

Kto nie lubi pizzy? Chyba nie znam takiej osoby :) Ja osobiście uwielbiam tak jak cała moja rodzina. Dziś przepis  na idealne ciasto.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 300 ml ciepłej wody
• 30 g świeżych drożdzy
• łyżeczka cukru
• łyżka soli
• 2 łyżki oliwy

Dodatki: (według własnego gustu )

• Sos pomidorowy
• żółty ser/ mozarella
• kilka pieczarek
• wędlina drobiowa
• cebula
• pomidor

Wykonanie:

Do miseczki z ciepłą wodą rozkruszyć drożdże, dodać cukier, i łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić na 15 minut aż drożdże zaczną reagować.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, oliwę, rozczyn drożdżowy i zagnieść ciasto. Można zrobić to mikserem ze specjalnym,i widełkami. Ciasto należy zagniatać ok 10-15 minut.

Misę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 80-90 minut.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 kule i z każdej formujemy okrągły placek z wyższymi brzegami. Pozostawiamy spody na 30 minut do wyrośnięcia np do piekarnika.

Gotowe spody smarujemy sosem pomidorowym , na sos sypiemy starty żółty ser ( u mnie asiago ) szynkę drobiową pokrojoną w słupki, surowe, umyte pieczarki, cienkie krążki cebuli, plastry pomidora.

Gotową pizzę wkładamy na środkowy poziom do piekarnika nagrzanego do 250 stopni C i pieczemy 10 minut. Pod koniec pieczenia obsypałam pizzę tartym serem grana padano. 

Smacznego