Sałatka ziemniaczana ze świeżym ogórkiem

Sałatka ziemniaczana to świetny dodatek do dań z grilla lub jako samodzielna sałatka. Ja podaję ją również jako zamiennik gotowanych ziemniaków do obiadu.

Składniki:

• 5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• pół cebuli
• świeży ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 3 jajka ugotowane na twardo
• łyżeczka musztardy
• łyżka majonezu
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• sól, pieprz do smaku
• koperek

Wykonanie:

Ziemniaki obrać. Warzywa oraz jajka pokroić w kostkę. W kubeczku wymieszać musztardę, majonez i jogurt razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać do sałatki, posypać posiekanym koperkiem. Całość wymieszać, doprawiając do smaku solą oraz pieprzem.

Smacznego

Botwinka z ziemniakami i koperkiem

Będąc w warzywniaku, zauważyłam piękny pęczek botwinki. Od razu postanowiłam kupić :) Wyszła z tego pyszna botwinka-jadłam pierwszy raz i na pewno nie ostatni!

Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• pęczek botwinki
• duży burak
• ziele angielskie
• liść laurowy
• łyżka cukru
• 2 łyżki octu
• sól, pieprz do smaku
• pół szklanki śmietany 18%
• świeży pęczek koperku
• 
  
• 
  
• 0,5 kg ugotowanych ziemniaków

Wykonanie:

Ugotować bulion. Obrać warzywa. Wrzucić pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę oraz buraka. Gotować aż będą odrobinę miękkie. Dodać poszatkowaną botwinkę (rzem z listkami) i gotować do  miękkości razem z cukrem, solą oraz octem. 

W osobnym garnku ugotować pokrojone w kostkę, osolone ziemniaki. Gdy warzywa w zupie będą miękkie, odlać do szklanki  kilka łyżek zupy, dodać śmietanę oraz łyżkę mąki. Dokładnie rozmieszać. Wlać do botwinki. Doprawić do smaku pieprzem, cukrem oraz solą. Zmiksować lub nie. 9ja miksuję blenderem ponieważ moje dzieci lubią kremy. Nakładać na talerze razem z ugotowanymi ziemniakami, posypać obficie koperkiem.

Smacznego

Pulpety drobiowe na frytkach warzywnych

Lekkie danie, które na pewno każdego zachwyci smakiem. W końcu kto powiedział, że frytki na diecie są zabronione? 

Składniki:

• Pulpeciki:
• podwójna pierś z kurczaka
• duża cebula
• sól, pieprz, słodka papryka, oregano
• frytki:
• 2-3 marchewki
• 4 ziemniaki
• olej
• sól, słodka papryka
• sos ziołowy:
• jogurt naturalny
• świeża lub suszona bazylia, oregano, koperek
• ząbek czosnku

Wykonanie:

Filety drobiowe razem z cebulą zmielić maszynką do mięsa lub za pomocą blendera.na gładką masę. Doprawić do smaku. Formować małe pulpety po czym wrzucać na gotującą się wodę lub bulion. Gotować do miękkości ok 10 minut.

W między czasie obrane warzywa kroimy w paski jak frytki i wrzucamy do gotującej się osolonej wody na 3-4 minuty. Odcedzamy. Marchewki i ziemniaki układamy na papierze do pieczenia, oprószamy solą i słodką, ostrą papryką, skrapiamy oliwą. Pieczemy w 200 stopniach C aż warzywa będą miękkie w środku i chrupiące. 

Robimy sos:

Jogurt naturalny mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ziołami. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Chłodzimy w lodówce 30 minut.

Smacznego

Zupa po meksykańsku

Pyszna i bardzo sycąca zupa. Ulubiona potrawa mojego męża.

Składniki:

• 500g mięsa mielonego z łopatki
• 3 cebule
• 5 ząbków czosnku
• papryka czerwona
• puszka kukurydzy konserwowej
• puszka fasoli białej
• puszka czerwonej fasoli
• 3 większe ziemniaki
• sok pomidorowy
• papryka słodka , ostra, bazylia, sól, pieprz, 

Wykonanie

1.Zawartość puszek wraz z zalewą włożyć do garnka, dodać ok 1 litr wody. Dosypać łyżeczkę soli oraz pieprzu i gotować na wolnym ogniu.

2. Na patelni podsmażyć cebule, paprykę pokrojoną w kostkę. Dodać mięso mielone wraz z przyprawami. Dodać szklankę gęstego soku pomidorowego oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i poddusić. Zawartość patelni dodać go garnka z warzywami. Wsypać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować aż wszystko będzie miękkie. Jeśli zupa jest za rzadka należy dolać odrobinę wody. Doprawić na pikantnie. 

Smacznego